Kontinuität wird beim SC Eintracht Freising seit vielen Jahren groß geschrieben was den Trainerposten betrifft. Acht Jahre lang hatte Sepp Summerer diesen Posten inne und bei Michael Schütz werden es am Ende der laufenden Saison sieben Jahre auf dem Trainerstuhl des SC Eintracht gewesen sein. Schon kurz nachdem Schütz im vergangenen November die Verantwortlichen informiert hatte, dass die laufende Saison seine letzte in Lerchenfeld sei, nahm Abteilungsleiter Georg Appel zu Plabst Kontakt auf. Nach einigen Gesprächen sagte der AOK-Fachangestellte zu und der 49-Jährige wird auch im Falle eines Abstiegs in die Bezirksliga kommen. Als Co-Trainer wird ihn Fabian Herrmann (27) unterstützen, der in Freising die zweite Mannschaft gecoacht hatte, die aber inzwischen abgemeldet worden ist. Für die reizvolle Aufgabe in Freising hat der frühere Stürmer feste Vorstellungen: "Der Kader soll 20 Spieler, vier Perspektivspieler und zwei Torhüter umfassen." Als Problem erachtet er allerdings, dass die Freisinger ihre zweite Mannschaft aufgelöst haben: "Für die U19-Leute könnte das ein Nachteil sein. Ich brauche daher mehr Spieler, damit ich bei Personalengpässen handlungsfähig bleibe. Ich freue mich auf die Aufgabe. Der SC Eintracht Freising ist ein gut geführter Verein, der in meiner Nähe liegt und der ein gutes Umfeld hat."
Viel Erfahrung hat der Vater von zwei Kindern bereits gesammelt. Seine Jugendzeit und die ersten Jahre im Herrenbereich verbrachte er im Landkreis Dachau. Siebeneinhalb Jahre spielte Plabst dann in der Landesliga Süd für den FC Pipinsried und den SC Fürstenfeldbruck. Danach war er in der Bezirksoberliga sowie in der Bezirks- und Kreisliga für den TSV Eintracht Karlsfeld und den TSV Indersdorf aktiv. In Karlsfeld spielte er einige Zeit auch mit Michael Schütz in einer Mannschaft. Auch die erste Trainerstation beim damaligen Bezirksligisten TSV Eintracht Karlsfeld hatte der Familienvater unweit seines Wohnortes verbracht. Es folgten weitere Jahre als Coach in Karlsfeld, Sulzemoos und Attaching. Den BC Attaching führte er von der Kreisklasse bis in die damalige Bezirksoberliga Oberbayern. Knapp 17 Jahre ist Plabst bereits im Nachwuchsbereich für den DFB als Stützpunkt-Trainer und -Leiter in Ingolstadt, Pfaffenhofen, Erdweg und Ampermoching tätig und trainierte auch verschiedene südbayerische und bayerische Auswahlmannschaften. Plabst besitzt die DFB-Elite-Lizenz.